¿Cómo elegir bien los aguacates? Consejos para no equivocarse nunca más

El aguacate se ha convertido en un producto imprescindible en los puestos de mercado y en nuestros platos. Muy apreciado por su textura cremosa y sus cualidades nutricionales, requiere sin embargo una atención especial a la hora de comprarlo.  

Entre las diferentes variedades, los distintos grados de madurez y los diferentes orígenes, saber elegir bien los aguacates es fundamental para garantizar la calidad, el sabor y la rentabilidad.

Elegir bien los aguacates según la variedad

Las principales variedades de aguacates son :

El aguacate Hass (el más común)

• Piel rugosa que se oscurece al madurar

• Pulpa cremosa, sabor pronunciado

• Excelente conservación.

👉Ideal para: guacamole, poke bowls, tostadas.

El aguacate Fuerte (menos conocido)

• Piel lisa, verde incluso cuando está maduro

• Pulpa más firme

• Sabor más suave

  
  

👉 Ideal para: rodajas, ensaladas

El aguacate Bacon

• Piel fina

• Pulpa más acuosa

• Menos graso

  
  

👉 Se utiliza a menudo como complemento de la gama

Elegir bien los aguacates según su madurezen

Al tacto

• Flexible pero no blando

• Debe ceder ligeramente al presionarlo con el dedo

⚠️ Demasiado blando = demasiado maduro / probable que la pulpa esté negra

Por el color (Hass)

• Verde = sin madurar

• Marrón oscuro = listo para consumir

• Negro muy oscuro = consumir rápidamente

Al tallo

Retire ligeramente el pequeño tallo :

• Verde por debajo = perfecto

• Marrón = demasiado maduro

• Difícil de retirar = sin madurar

  
  

Elegir bien los aguacates : origen y estacionalidad

Para garantizar la calidad y la regularidad, es fundamental conocer los principales orígenes :

• Perú : de marzo a septiembre 

• Sudàfrica: de mayo a octubre

• México : todo el año

• España : de noviembre a marzo

  
  

👉 Alternar los orígenes permite garantizar una disponibilidad continua.

Elegir bien los aguacates : errores que hay que evitar

A la hora de seleccionar los aguacates, evite :

• Las manchas negras en la superficie

• Los frutos demasiado blandos

• Las pieles arrugadas

• Las zonas hundidas (golpes logísticos)

  
  

Estos signos suelen indicar un deterioro interno.

➡️ Elegir un buen aguacate no es cosa de improvisación: la variedad, la textura, la estacionalidad y la conservación son factores clave para garantizar una calidad impecable, desde el proveedor hasta el plato.🥑