Fresas de temporada: variedades, calendario y consejos para elegirlas bien

Las fresas de temporada ason, sin duda, la fruta más esperada de la primavera. Símbolo de dulzura y renacimiento, vuelven a aparecer en los puestos de fruta en cuanto llegan los primeros días de buen tiempo. Pero, ¿sabías que existen decenas de variedades, cada una con sus propias cualidades gustativas? En este artículo te guiamos para que conozcas mejor esta fruta tan apreciada, elijas las mejores variedades y disfrutes al máximo de la temporada de fresas.

¿Cuándo empieza la temporada de fresas?

En Francia, la temporada alta de fresas suele extenderse de marzo a octubre, con un pico de producción en mayo y junio. Es durante estos dos meses cuando las fresas son más sabrosas, aromáticas y asequibles.

La temporada de las freasas francesas :

• Marzo - Mayo : Las primeras fresas de la temporada, aún delicadas pero muy aromáticas. Suele ser cuando están disponibles las variedades tempranas, como la Gariguette.

• Mayo - junio : Plena temporada. Es EL momento perfecto para disfrutarlas. La oferta es abundante, los precios son bajos y la calidad es excelente.

• Julio - agosto : El calor frena la producción. Las fresas siguen estando disponibles, pero pueden ser menos aromáticas si llega una ola de calor.

• Septiembre - octubre : Vuelve la temporada de las fresas de cosecha continua. Las noches más frescas ayudan a potenciar los sabores.

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Fuera de esta temporada, las fresas que se encuentran en los supermercados suelen proceder de España o Marruecos. A menudo son más grandes y firmes... pero mucho menos aromáticas. ¡Razón de más para elegir fresas francesas de temporada !

Las principales variedades de fresas de temporada que debes conocer

No todas las fresas son iguales. A continuación te ofrecemos una visión general de las variedades más emblemáticas que encontrarás en los mercados según la temporada.

🍓La Gariguette

De forma alargada, color rojo brillante y ligeramente ácida, la Gariguette es la variedad favorita de los franceses. Es una de las primeras en aparecer en los mercados a partir de abril. Tiene un aroma intenso y una pulpa delicada. Es ideal para comerla sola o con un poco de crème fraîche.

🍓La Ciflorette

Aunque menos conocida que la Gariguette, la Ciflorette es una auténtica joya. Su pulpa es fundente, muy dulce, con notas de fresa silvestre. Es perfecta para postres y mermeladas.

🍓La Charlotte

La Charlotte es una apuesta segura. Redonda, firme y con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, es ideal para todo tipo de preparaciones: en tartas, en macedonias, en batidos o simplemente sobre un bizcocho de yogur. Su temporada se extiende de mayo a julio.

🍓La Clery

Producida principalmente en Lot-et-Garonne, la Clery es una de las primeras fresas de la temporada. Grande, de color rojo vivo y dulce, gusta mucho a las familias por su generoso tamaño.

¿Cómo elegir bien las fresas?

Para no equivocarte nunca, aquí tienes algunas reglas sencillas que debes recordar :

Fíjate en el color : una buena fresa debe ser de un rojo uniforme, hasta el tallo. Una fresa que sea blanca en la base aún no ha terminado de madurar.

Huélela antes de comprarla : el aroma no miente. Una fresa sin olor no tendrá sabor. Si no huele a nada, ¡no la compre!

Compruebe la firmeza : una fresa demasiado blanda está demasiado madura y no se conservará bien. Si está demasiado dura, le falta madurez.

Elija las pequeñas : por regla general, las fresas pequeñas tienen más concentración de azúcares y aromas que las grandes. ¡El tamaño no determina la calidad!

Nuestros consejos de conservación

Las fresas son delicadas. A continuación te indicamos cómo conservarlas de la mejor manera posible :

• No las laves antes de guardarlas : el agua acelera su ablandamiento.

• Guárdalas en el frigorífico en su bandeja original, a una temperatura de entre 4 y 7 °C.

• Consúmelas rápidamente : lo ideal es hacerlo entre 24 y 48 horas después de la compra.

• Sácalas 15 minutos antes de degustarlas : el frío atenúa los aromas, y revelan todo su aroma a temperatura ambiente.

Conclusión

Disfrutar de las fresas de temporada es, ante todo, una elección por el sabor, el respeto a los productores y una agricultura más sostenible. Al elegir fresas locales y de temporada, apoyas a los agricultores de tu región y te aseguras de disfrutar de frutas en su punto óptimo de sabor. ¡Acércate a los mercados a partir de abril para saborear las primeras fresas de temporada del año!