Cómo elegir bien los cítricos - de los más ácidos a los más dulces
- Lomme Primeurs
- 27 ene
- 3 min de lectura
Los cítricos son una de las frutas más apreciadas en invierno. Ricos en vitamina C, aportan frescura, energía y colorido a los puestos de fruta.
¿Naranjas, limones, clementinas o pomelos? ¿Cómo elegir bien los cítricos?
Como profesionales del sector, nuestro objetivo es guiarle para identificar las variedades que mejor se adapten a sus expectativas.
Elegir bien los cítricos en función del sabor
En nuestros puestos hay una gran variedad de cítricos, que se diferencian por su acidez, su contenido en azúcar y su textura. El sabor sigue siendo el principal criterio de elección.
¿Busca un cítrico muy ácido?
Los cítricos con un alto grado de acidez son :
El limón amarillo : Eureka o Primofiore.
La lima
El pomelo Ruby
Son perfectos para condimentar platos, rallar o aportar frescura a sus bebidas.
¿Busca un cítrico equilibrado (entre acidez y dulzura)?
Le recomendamos :
Naranja Tarocco : naranja sanguina dulce, muy aromática
Naranja Navel : pulpa fundente, equilibrio perfecto.
Naranja Salustiana
Estas variedades son apreciadas por su versatilidad y su sabor constante.
¿Busca un cítrico dulce?
Clementina Orri : muy dulce y sin pepitas.
Clementina Late : dulce y fácil de consumir.
Mandarina Nova : aroma intenso y dulce.
Naranja Moro : naranja sanguina de sabor dulce y ligeramente afrutado.
Estos cítricos son ideales para consumir crudos y gustan a un amplio público.
Elegir bien los cítricos en función de su uso
Cada cítrico tiene usos muy específicos según su variedad.
¿Busca un cítrico para consumir crudo?
Opte por cítricos fáciles de pelar, dulces y jugosos :
Clementinas y mandarinas
Naranjas Navel
Naranjas sanguinas Tarocco y Moro
Perfectas para picar, para los puestos de fruta fresca y para el consumo diario.
¿Busca un cítrico para cocinar?
Los cítricos destinados a la cocina deben ser aromáticos y equilibrados :
Limones : ralladura, marinados, repostería
Naranjas Tarocco y Moro : postres, salsas, platos dulces y salados
Pomelo : ensaladas, entrantes, cócteles...
¿Busca un cítrico para sus zumos/batidos?
Opte por las variedades más jugosas :
Naranja Salustiana
Naranja Late
Naranja Tarocco
Pomelo Star Ruby
Cómo elegir bien los cítricos : características
Estos son los diferentes criterios para reconocer un cítrico de calidad :
Aspecto visual : piel sin manchas ni zonas blandas
El peso : cuanto más pesado, más jugoso
La firmeza : firme con una ligera flexibilidad
El aroma : el olor es señal de madurez
El plus: en el caso de las naranjas sanguinas (Tarocco, Moro), una coloración más o menos marcada es natural y depende de las condiciones climáticas.
Cómo elegir bien los cítricos : temporada y origen
Los cítricos son principalmente frutas de invierno.
Nuestros cítricos proceden de zonas de producción reconocidas por su calidad :
🇪🇸 España : limones, pomelos, clementinas
🇮🇹 Italia (Sicilia) : naranjas sanguinas Tarocco y Moro
🇲🇦 Marruecos : limones, clementinas
🇫🇷 Francia (Córcega) : limones, clementinas finas
🇿🇦 Sudáfrica : pomelos, clementinas Orri
Gracias a su diversidad de sabores, usos y variedades, los cítricos ocupan un lugar esencial en los puestos de los profesionales. Desde el limón ácido hasta la naranja sanguina Tarocco o Moro, pasando por la clementina Orri, cada cítrico responde a una necesidad concreta y a una expectativa diferente del cliente.
Conocerlos bien permite valorizarlos mejor, optimizar su presentación y ofrecer una oferta de calidad y adaptada a lo largo de toda la temporada.
¿Y usted, qué cítrico prefiere en invierno?🍊🍋
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