Bien choisir ses agrumes — du plus acidulé au plus sucré

Les agrumes font partie des fruits les plus appréciés en hiver, riche en vitamine C, ils apportent fraîcheur, énergie et couleurs aux étals.

Oranges, citrons, clémentines ou pomelos ? Comment bien choisir ses agrumes ?

En tant que professionnel du secteur, notre objectif est de vous guider pour identifier les variétés adaptées à vos attentes.

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Bien choisir son agrume en fonction du goût

Un grand choix d'agrumes est disponible au sein de nos étals, ils se différencient par leur acidité, leur taux de sucre, et leur texture. Le goût reste le premier critère de choix.

Vous recherchez un agrume très acidulé ?

Les agrumes avec un taux d'acidité élevé sont :

• Le citron jaune : Eureka ou Primofiore

• Le citron vert

• Le pomelo Ruby

  
  

Ils sont parfaits pour relever les plats, réaliser des zestes ou apporter de la fraîcheur à vos boissons.

Vous recherchez un agrume équilibré (entre acidité et douceur) ?

On vous conseille :

• Orange Tarocco : orange sanguine douce, très aromatique

• Orange Navel : chair fondante, équilibre parfait

• Orange Salustiana

  
  

Ces variétés sont appréciées pour leur polyvalence et leur régularité gustative

Vous recherchez un agrume sucré ?

• Clémentine Orri : très sucré et sans pépins

• Clémentine Late : douce et facile à consommer

• Mandarine Nova : arôme intense et sucré

• Orange Moro : orange sanguine à la saveur douce et légèrement fruitée

  
  

Ces agrumes sont idéaux pour une consommation crue et séduisent un large public.

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Bien choisir son agrume en fonction de l'utilisation

Chaque agrume possède des usages bien précis selon sa variété.

Vous recherchez un agrume à déguster cru ?

Privilégiez les agrumes faciles à éplucher, sucrés et juteux :

• Clémentines et mandarines

• Orange Navel

• Oranges sanguines Tarocco et Moro

Parfaits pour le snacking, les étals de frits frais et la consommation quotidienne.

Vous recherchez un agrume à cuisiner ?

Les agrumes destinés à la cuisine doivent être aromatiques et équilibrés :

• Citrons : zestes, marinades, pâtisseries

• Orange Tarocco et Moro : desserts, sauces, plats sucrés salés

• Pomelo : salade, entrée, cocktail...

Vous recherchez un agrume pour vos jus/smoothies ?

Optez pour les variétés les plus juteuses

• Orange Salustiana

• Orange Late

• Orange Tarocco

• Pomelo Star Ruby

  
  

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Bien choisir ses agrumes : caractéristiques

Voici les différents critères pour reconnaître un agrume de qualité :

• L'aspect visuel : peau sans tâches ni zones molles

• Le poids : plus il est lourd, plus il est riche en jus

• La fermeté : ferme avec une légère souplesse

• Le parfum : l'odeur est signe de maturité

Le + : pour les oranges sanguines (Tarocco, Moro), une coloration plus ou moins marquée est naturelle et dépend des conditions climatiques

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Bien choisir ses agrumes : saison et origine

Les agrumes sont principalement des fruits d'hiver.

Nos agrumes proviennent de bassins de production reconnus pour leur qualité :

• 🇪🇸 Espagne : citrons, Pomelos, clémentines

• 🇮🇹 Italie (Sicile) : oranges sanguines Tarocco et Moro

• 🇲🇦 Maroc : citrons, clémentines

• 🇫🇷 France : citrons, clémentines fines

• 🇿🇦 Afrique du Sud: pomelos, clémentines Orri

Grâce à leur diversité de goûts, d’usages et de variétés, les agrumes occupent une place essentielle sur les étals des professionnels. Du citron acidulé à l’orange sanguine Tarocco ou Moro, en passant par la clémentine Orri, chaque agrume répond à un besoin précis et à une attente client différente.

Bien les connaître permet de mieux les valoriser, d’optimiser leur présentation et de proposer une offre qualitative et adaptée tout au long de la saison.

Et vous, quel agrume préférez-vous en hiver ?🍊🍋